なぜ、“安い酒”ばかりになったのか。

いま、
お酒はどんどん「消費物」になっています。

早く。
わかりやすく。
飲みやすく。
大量に売れること。

それが正義になった。

もちろん、
気軽に飲めることは悪くありません。

でもその一方で、

「時間をかけて味わう酒」

は、
少しずつ姿を消していきました。

造り手の執念。
土地の記憶。
熟成による変化。
開栓後にゆっくりと変わる香り。

そういう“余白”を持った酒は、
効率の時代には向いていない。

だから、
減っていった。

でも、
僕は思うのです。

本当に豊かな酒って、
もっと“遅い”ものだったんじゃないか、と。

季節を待ち、
発酵を待ち、
熟成を待ち、
飲み手の時間まで含めて完成する。

そんな酒が、
この時代に、
もう一度必要なのではないか。

RIKKAのバーレイワインは、
北海道・浦幌町の畑から始まります。

耕さない畑。

微生物や植物の循環を壊さず、
時間をかけて出来上がった土壌で育てた大麦。

その大麦を使い、
高濃度で仕込み、
長い時間をかけて発酵させる。

そして、
さらに熟成。

半年以上。

効率だけを考えれば、
到底やるべきではない酒です。

回転率は悪い。
資金も寝る。
少量しかできない。

でも、
だからこそ辿り着ける味がある。

けれど今の市場では、
こういう酒は不利です。

大量生産品のように、
派手な広告もない。

価格だけ見れば、
「高い」と思われる。

750mlで、
1万円。

クラフトビールとしては、
明らかに異端です。

でも、
もし価格だけが価値を決めるなら。

何年も土を育てる意味も、
地域で麦を作る意味も、
時間をかけて熟成する意味も、

消えてしまう。

僕たちは、
そこに抗いたい。

このバーレイワインは、
ただアルコールを楽しむための酒ではありません。

土壌。
気候。
畑の時間。
発酵の時間。
そして、
地域の未来。

それらを、
一本に閉じ込めた酒です。

開栓直後は、
まだ若い。

温度が上がると、
香りが変わる。

時間が経つと、
また別の表情になる。

まるで、
土地そのもののように。

大量には作れません。

今回、
約100本限定。

たぶん、
効率だけなら、
絶対にやらない方がいい酒です。

それでも、
僕たちは、
この一本を世に出したかった。

なぜなら、
こういう酒が残らなければ、

「土地の味を飲む文化」

そのものが、
消えてしまう気がするから。

もしあなたが、

ただ酔うためではなく、
時間を味わう酒を求めているなら。

ぜひ、
この一本を開けてみてください。

Soil. Time.
土の記憶を、醸した。