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第17回 地域の中で、この取り組みはどう見られているのか
この取り組みは、自分たちだけで成り立っているものではありません。 協力してくれる農家の方々が・・・
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第16回 このビールは、どこで生まれているのか
第15回で、味の前にある判断について書きました。 では、その判断はどこで行われている・・・
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畑の味は、モルトで決まる。〜モルティング作業中に想う〜
大麦とホップ ビールの味は、ホップで決まる。 そう思われることが多い。 もちろん・・・
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第15回 「おいしい」の前にあるもの
ビールについて話すとき、最後に残る言葉は、やはり「おいしい」です。 とても大切な基準・・・
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第14回 畑を見た人は、なぜ味の感じ方が変わるのか
これまで何度か、畑に来てもらう機会がありました。 その中で、よく言われることがあります。 ・・・
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第13回 クラフトビールの「個性」とは何なのか
第12回で書いたように、このビールは、一口で分かるものではないのかもしれません。 飲・・・
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第12回 RIKKAのビールを選ぶ人には、共通点があるのか
第11回で、この取り組みは自分たちだけで成り立っているものではなく、農家の方々や地域との関係の中で・・・
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第11回 小さな市場でも続く仕組みは、どう生まれるのか
第10回（今回から回数表示することにします）では、すべての人に売ろうとしない、という市場設計につい・・・
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すべての人に売らない、という市場設計
今回で１０回になります。 前回は、RIKKAにとって「売る」ことは事業を続けるための実験でも・・・
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それでも売る、という選択
2月最後の投稿では、RIKKAの考え方が、市場の構造と必ずしも合っていないことを書きました。 ・・・
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なぜこの思想は、市場では伝わりにくいのか
RIKKAがどのような考え方でビールをつくっているのかはひと通り書いてきました。 不耕起有機・・・
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原料が毎年違うのに、なぜRIKKAは自社で製麦するのか
前回で書いた通り、RIKKAは「味を揃えすぎない」という選択をしました。 それは、不耕起有機・・・
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