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未来を予測するのではなく、可能にする
RIKKAとエフェクチュエーション 「未来とは、予測するものではなく、可能にするものである・・・
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FIELD NOTE #022
浦幌でしか、このビールは生まれなかった。 「そのビール、他の地域でもつくれますか？」・・・
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FIELD NOTE #021
畑は、一枚ではなかった。 今年の大麦畑で、不思議な景色を見ました。 畑の一角だ・・・
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クラフトモルトとは何か｜北海道・浦幌町で大麦から麦芽をつくる理由
クラフトモルトとは、地域で育てた大麦を、産地や品種、栽培方法の特徴を生かしながら、小規模な製麦所で・・・
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第20回 広げようとして、初めて分かったこと
「この取り組みを、北海道中に広げたい。」 数年前の私は、本気でそう考えていました。 ・・・
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第19回 この取り組みは、地域にとって意味があるのか
ここまで、農業やビールづくりについて書いてきました。 では、この取り組みは地域にとって意味が・・・
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第18回 なぜ農業とビールを分けなかったのか
一般的には、農業とビールづくりは分業されています。 農家が原料をつくり、製麦会社が麦芽にし、・・・
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第17回 地域の中で、この取り組みはどう見られているのか
この取り組みは、自分たちだけで成り立っているものではありません。 協力してくれる農家の方々が・・・
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第16回 このビールは、どこで生まれているのか
第15回で、味の前にある判断について書きました。 では、その判断はどこで行われている・・・
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畑の味は、モルトで決まる。〜モルティング作業中に想う〜
大麦とホップ ビールの味は、ホップで決まる。 そう思われることが多い。 もちろん・・・
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第15回 「おいしい」の前にあるもの
ビールについて話すとき、最後に残る言葉は、やはり「おいしい」です。 とても大切な基準・・・
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第14回 畑を見た人は、なぜ味の感じ方が変わるのか
これまで何度か、畑に来てもらう機会がありました。 その中で、よく言われることがあります。 ・・・
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