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RIKKA ♾️ 2026
— まだ途中の、美味しさ — このビールは、完成品ではありません。 耕さない畑で育つ大麦も、毎年変わる気候も、仕込みの答えも、まだ探し続けている途中です。 …
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なぜこの思想は、市場では伝わりにくいのか
RIKKAがどのような考え方でビールをつくっているのかはひと通り書いてきました。 不耕起有機栽培。毎年違う原料。味を揃えすぎない設計。自社製麦という選択。 …
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WEBサイトからの購入が可能になりました
これまではメールでやり取りをして、銀行振込をしていただいていました。 これからは、お手を煩わせることなく、クレジットカード決済などが使えます。 メールで連…
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原料が毎年違うのに、なぜRIKKAは自社で製麦するのか
前回で書いた通り、RIKKAは「味を揃えすぎない」という選択をしました。 それは、不耕起有機栽培の揺れをなかったことにしない、という姿勢です。 すると、次に避け…
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味を揃えない、という設計はどこから生まれたのか
前回で触れたように、不耕起の揺れは原料の性質として確実に現れます。 ここで、ひとつの選択を迫られました。 揺れを消すか それとも、受け入れるか …
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不耕起栽培の「揺れ」は、どこでビールの味に影響し始めるのか
昨夜は、札幌市内でイベントをさせていただきました。会社設立当初からサポートいただいているハヤシ商店さんです。皆さんでビールを飲みながらビール以外の農業や環境や…
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不耕起有機栽培は、なぜ毎年同じ結果にならないのか
不耕起有機栽培の話をすると、「仕組みとして完成している農法」という印象を持たれることがあります。 耕さない。土壌生態系を活かす。理屈は、たしかに筋が通ってい…
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「正しい農業」を選んだはずなのに、違和感が消えなかった
第1回・第2回で書いてきた通り、RIKKAは不耕起有機栽培という方法を選び、ZERO TILL, FULL THRILL! という言葉を掲げています。 耕さず、化学肥料や農薬に頼らず、土壌…
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Zero Till, Full Thrill！｜耕さない農業が生むビールの価値
Zero Tillとは何か Zero Till（ゼロティル）とは、耕さない、つまり不耕起栽培を意味する言葉です。RIKKAでは、この言葉を単なる農法の説明ではなく、思想そのものとし…
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なぜRIKKAは「不耕起有機栽培」でビールをつくるのか
不耕起栽培とは何か 不耕起栽培とは、その名の通り「畑を耕さない」農法です。一般的な農業では、播種前に土壌を耕し、作物を育てやすい状態をつくります。一方で不耕…
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