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畑の味は、モルトで決まる。〜モルティング作業中に想う〜
大麦とホップ ビールの味は、ホップで決まる。 そう思われることが多い。 もちろん・・・
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第15回 「おいしい」の前にあるもの
ビールについて話すとき、最後に残る言葉は、やはり「おいしい」です。 とても大切な基準・・・
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なぜ、耕さない畑からビールをつくるのか。
その理由をgreenzが取材してくれました。 2006年創刊のWEBマガジン「greenz.・・・
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第14回 畑を見た人は、なぜ味の感じ方が変わるのか
これまで何度か、畑に来てもらう機会がありました。 その中で、よく言われることがあります。 ・・・
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ワインのように
ワインのようなビール。 バーレイワインは、 イギリスでワインの代替として生まれ・・・
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第13回 クラフトビールの「個性」とは何なのか
第12回で書いたように、このビールは、一口で分かるものではないのかもしれません。 飲・・・
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ここで生まれた1本
耕さない畑で育った大麦を、時間に預けてきました。 ようやく、瓶に収まっています。 ・・・
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第12回 RIKKAのビールを選ぶ人には、共通点があるのか
第11回で、この取り組みは自分たちだけで成り立っているものではなく、農家の方々や地域との関係の中で・・・
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第11回 小さな市場でも続く仕組みは、どう生まれるのか
第10回（今回から回数表示することにします）では、すべての人に売ろうとしない、という市場設計につい・・・
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すべての人に売らない、という市場設計
今回で１０回になります。 前回は、RIKKAにとって「売る」ことは事業を続けるための実験でも・・・
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それでも売る、という選択
2月最後の投稿では、RIKKAの考え方が、市場の構造と必ずしも合っていないことを書きました。 ・・・
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RIKKA ♾️ 2026
— まだ途中の、美味しさ — このビールは、完成品ではありません。 耕さない畑で育つ大・・・
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